舌尖上的記憶~炒米餅

看到澳門杏仁餅的外形想起炒米餅...

看到網友的綠豆餅也想起炒米餅...

杏仁餅和綠豆餅比較鬆脆，但娘親的炒米餅有時可以丟死狗~哈哈哈！

以前家家戶戶都自己做年餅，不管有錢沒錢都要做些年餅來過年。

最快樂的當然是我們這些小瓜，看到娘親開始做炒米餅就知道年快到了。

炒米餅，顧名思義就是用炒好的米來做餅。

由於家裡沒有電源，娘親把米炒香後就拿去外面給人研磨成粉狀。

研磨回來還熱騰騰的，研磨後的炒米香就好像現在的糙米粉。

把“炒米粉”加入幼糖再加水搓成粉團就可以開工做炒米餅了。

娘親把粉團塞進餅模，姐姐負責用玻璃瓶擀平粉團，而我們幾個小瓜就分工合作把炒米餅從餅模裡敲打出來（所以，炒米餅有些人也叫“打餅”）。

敲打出來的炒米餅就拿出去外面放在鋅板上暴曬，因為如果不曬過，炒米餅會很容易散開的。

經過暴曬後的炒米餅，如果不拿去烘也是可以吃的，曬過的炒米餅帶有很懷念的“太陽”味。

完成曬的過程後，就把炒米餅收集起來拿去家鄉唯一有大烘爐的麵包店把我們的“成品”烤香。

炒米餅很耐放，喜歡它的米香，年初一吃齋，炒米餅送teh o...

最終極的吃炒米餅就是把炒米餅加入熱水，攪拌到炒米餅糊了，就可以喝一杯飽飽的炒米餅糊...

炒米餅糊很像現在的糙米粉加熱水加糖...很懷念的味道。