麻甩佬

“麻甩佬”是廣東話用来專門稱呼粗魯男人的俗語。
“麻甩佬”的来由有很多說法，有人比喻說麻甩是小麻雀，類比小男人、有人說是葡萄牙語內有一個生字,“Malandro” 讀音近似 “麻甩do” 意思解作“猥瑣的男人”等等...
又有人說是：

罐头刀

延续上篇罐头的由来，发觉原来如果没有易拉罐的罐头，再好的吃的罐头食品如果没有一样工具来开启，我们只能“望罐止渴” 。
所以罐头的好与坏，罐头刀一开就知有没有！ ~感谢周某的提醒。

罐头刀/开罐器的冷知识：
最初的罐头都是用小刀或凿刀来开启。1858年，美国人Ezra Warner申请了一个开罐器的专利。1870年William Lyman发明了有轮子的开罐器。1925年Star Can公司发明了有锯齿轮子的开罐器。1931年电动开罐器出现。
到了现在我们可以买到林林种种的开罐器了。

罐头的冷知识

食品的生产多有季节性和地区性，而食物的消费却是经常性的，一日三餐不能间断，所以人类有史以来，就致力于食品的保藏技术的研究，进而要求营养、美味、安全、方便。据文字记载，最早保藏食物的方法是烟熏，最后用日晒和盐腌，时间约在公元前3500年，用发酵方法，冰雪冷藏或利用严冬天气使食物冻结，以达到保藏的目的，时间约计在公元前1000年左右。惟有罐藏方法最年轻，始于1810年，还不到200年的历史。
今日的罐头是应付日常生活的需要，但百多年前诞生的罐头，原来与战争有莫大关係。
罐头的由来：

1795年，拿破崙意识到作战时运送食物的重要，遂以奖金1.2万法郎鼓励人民研究保存食物的方法。法国厨师兼糖果师傅Nicholas Appert尝试用软木及铁丝塞紧玻璃容器后蜡封，再置容器於沸水中研究。经过10多年研究，他终於1809年获得拿破崙的奖金，并公布自己的发明——以密封容器保存食物的方法。其原理为把食物置於容器加热密封，以消灭食物中的细菌及微生物，同时防止空气进入，令食物得以保存备用。
至1810年，英国人Peter Durand以薄锡製的铁皮罐贮藏食物，并取得英国政府的专利。
到了1812年，Thomas Kensett在美国成立生產罐头的工厂，有蠔、肉类、水果和蔬菜，从此罐头食物面世。
时至今天，罐头製造是将食物清洁和烹调，再放入金属罐子加热，除去罐内的空气及杀死细菌和孢子，造成真空状。然后，再密封罐头来隔绝空气和水分，防止罐外的微生物有机会渗入罐内令食物变质腐坏，以作长期贮存。最后，再加热使罐内的微生物消灭或停止活动，进一步防止食物有机会变坏。罐是由约厚2毫米的铁片造成，表面有一层很薄的锡。内部则是一层有机薄膜覆盖，避免食物内的酸剂腐蚀金属表面，更能持久储存食物。
从1810年至今将近200年来，通过不断改进与发展，罐头生产已是现代食品工艺中的一大支柱工业，罐头食品已成为各国人民日常生活中的必需品。

如何选购罐头？
1. 选品牌
2. 看罐体：罐头必须是真空的。罐头的盖和底都有不同程度向内凹进的，说明其真空度大，工艺 量好。盖和底往外凸出的，称为“胖听”，不要购买或食用。铁罐表面应无锈蚀现象。
3. 看生产日期：查看印在罐盖或底部的生产日期，确认在保质期内。
4.玻璃瓶装的果蔬类罐头还要注意：铁盖应紧密不锈、内容物形状完整、汤液清晰透亮等。
后记：

打开罐头后，如果未能一次过用完，切勿将原个罐头放入雪柜冷藏，因为罐头生銹会影响食物，应该另外用容器盛起食物储存。蔬菜类罐头的汤汁含防腐剂，所以烹调时要倒掉，但未用完要倒出食物保存时，汤汁则要保留，以免蔬菜变坏。

饮用豆浆有四忌

很多人喜欢以豆浆佐油条、烧饼等食品，作为早餐。豆浆固然营养，但有下列情况应注意。



一、忌装在保温瓶：豆浆容易使保温瓶的水垢脱落，放置时间一长，细菌在其中生长繁殖，豆浆易变质；再食用， 可能有害无益。



二、忌在豆浆中冲入鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中 的胰蛋白结合后，反而会失去原有的营养成份。



三、忌食生豆浆：如果豆浆未煮熟就食用，会引起中毒，食用者在食后五分钟开始呕吐，并有恶心、腹泻、头痛等症状。



四、忌喝得太多：豆浆中有大量的植物蛋白，一次喝得太多， 会引起消化不良，出现腹胀及腹泻。

燕窝冷知识

「入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥、润而不滞。」




这是对燕窝功效之阐述。燕窝种类多不胜数，其来源及分类也是一门学问，例如燕窝分三大类：包括官燕，毛燕和草燕。官燕呈丝络样，以燕子的纯唾液筑成，加水后变软，能膨胀七至八倍，为燕窝中的上品，因过去 只进贡官府，故称为「官燕」。



「血燕」属于「官燕」的一种，不少人误以为「血燕」是由燕子 吐血而成，事实上，血燕之所以呈褐红色，是因为燕子受不同地 方的环境、气候、食物以及水质的影响，其分泌的唾液颜色也与别不同。而储存时间越久，其褐红色会越深，因而称为「血燕」。由于它的产量少，因而价钱比一般燕窝高。

冷知识~蛋挞是谁发明的？

蛋挞，是欧洲传来的产品，英国人称之为「custard tart」, 一直是欧洲普遍的家庭甜品之一，custard是鸡蛋、奶及糖混 合制成的软冻，我们称之为「蛋」，tart则取其音叫挞。

据说在40年代时，有些餐厅推出西式早餐（奶茶、蛋挞），用来打破广东人饮茶食点心的习惯。食家蔡澜表示，当年的蛋挞 比现在的大两倍以上，一大个蛋挞加杯奶茶，是五六十年代劳 苦大众至爱的东西。当经济开始起飞，陆羽率先出现了迷你蛋挞。后期香港有钱人愈来愈多，蛋挞上还会加上燕窝、鲍鱼等配料，但经济不景，这些蛋挞又不见了。原来蛋挞更可反映经济环境。